จากตำนาน สู่ปัจจุบัน

 

    ร้านโอชารส หรือโอชารสมั่นคง เปิดดำเนินการเมื่อประมาณปี 2526 โดยก่อนหน้าที่จะมาเป็นโอชารสมั่นคง เคยเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำมือที่โด่งดังมาก่อน แต่ด้วยพิษเศรษฐกิจ และการเปลี่ยนแปลงของยุคสมัยที่เกิดขึ้น ผู้บริโภคให้ความสนใจกับการค้าขายมากขึ้น จนกลายมาเป็นผู้ประกอบการเสียเอง ร้านก๋วยเตี๋ยวผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด ทำให้ร้านโอชารสต้องปรับปรุง เปลี่ยนแปลงจากร้านก๋วยเตี๋ยวทำมือกลายมาเป็นร้านข้าวต้มโต้รุ่ง 

โอชารสเป็นร้านสไตล์Local คือมีกลิ่นอายของความเป็นท้องถิ่น เป็นการดึงเสน่ห์ของการตกแต่งแบบพื้นบ้านมาผสมผสาน ให้ความรู้สึกเรียบง่าย ดูอบอุ่น และยังคงมีกลิ่นอายของครอบครัวชาวจีนที่อพยพมาตั้งถิ่นฐานในไทย มานานกว่า 30 ปี ซึ่งเอกลักษณ์ของร้านจะเป็นเมนูอาหารที่ทำมาจากความพิถีพิถันของพ่อครัวแม่ครัวภายในร้าน เป็นสูตรดั้งเดิมที่ส่งต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เริ่มต้นจาก 10 เมนู เพิ่มขึ้นมาเรื่อย ๆ จนปัจจุบันมีไม่ต่ำกว่า 20เมนู 

            

            คุณภาพของวัตถุดิบที่ถูดคัดสรรมาอย่างดี ทำให้ผู้บริโภคติดใจ และมานั่งรับประทานอาหารที่ร้านไม่ต่ำกว่า 10 โต๊ะ กลุ่มเป้าหมายของร้านเป็นการมานั่งกินกันเป็นกลุ่ม อาทิ กลุ่มครอบครัว กลุ่มเพื่อน ทุกกลุ่มสามารถมานั่งสังสรรค์กันได้ การสังสรรค์กันในร้านข้าวต้มโต้รุ่งทำให้บรรยากาศของร้านมีความสนุก เฮฮา และเต็มไปด้วยเสียงหัวเราะของคนที่มานั่งสังสรรค์กัน บรรยากาศเหล่านี้คล้ายกับการปาร์ตี้ร่วมรุ่นศิษย์เก่าของโรงเรียนต่าง ๆ 

วิสัยทัศน์ของร้านคือ การรังสรรค์อาหารรสเลิศที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ให้เป็นที่จดจำสำหรับลูกค้า อาหารที่ถูกปรุงจากฝีมือพ่อครัวประจำร้านโอชารส ใส่ความตั้งใจปรุงลงไป ความใส่ใจในการทำ ทำให้ทุกเมนูออกมาน่ารับประทานเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะขาหมูพะโล้ตุ๋น ไส้ย่าง สองเมนูนี้คงความเป็นเอกลักษณ์ของร้านได้อย่างชัดเจน รสชาติอาหารที่ไม่จัดจ้านจนเกินไป เนื้อที่นุ่มเหนียวเคี้ยวเพลิน ความใส่ใจเหล่านี้ทำให้ร้านมีฐานลูกค้าที่มั่นคง

แต่เนื่องจากสภาวะเศรษฐกิจในปัจจุบัน ทำให้ร้านดูเงียบเหงากว่าที่เคยเป็น เนื่องจากสถานการณ์โควิด - 19 ที่กำลังเกิดขึ้นในประเทศไทย ส่งผลให้ร้านค้า ร้านอาหารต่างปิดตัวลง เพราะไม่มีลูกค้า ไร้วี่แววของนักท่องเที่ยวต่างชาติ อย่างที่ทราบกันดีว่าย่านบางรัก คือย่านที่มีแต่ของอร่อย ผู้คนส่วนมากต่างแวะเวียนไปมาไม่ขาดสาย ย่านบางรักถูกโอบล้อมไปด้วยโรงแรมต่าง ๆ อาทิ โรงแรมแชงกรีล่า โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล โรงแรมริเวอร์การ์เด้น ฯลฯ สถานที่ท่องเที่ยว เช่น ไปรษณีย์กลางบางรัก ตลาดน้อย Street Art เจริญกรุง 32  Warehouse30 โรบินสันบางรัก วัดยานนาวา ฯลฯ มีรถไฟฟ้าสายสีลมให้บริการ นักท่องเที่ยวสามารถลงรถไฟฟ้าสถานีสะพานตากสิน ประตู3 เดินมาทางซ้ายมือจะเห็นร้านค้า ร้านอาหารมากมายให้เลือกสรรแทบจะเรียกได้ว่าเป็นย่านการค้าชั้นดีของกรุงเทพมหานครฯเลยก็ว่าได้ นักท่องเที่ยวจากประเทศต่าง ๆ จึงเลือกที่จะเดินทางมาย่านนี้เป็นอันดับแรก 

        ดังนั้นผู้ประกอบการจึงต้องเร่งปรับตัวเข้าสู่ยุค New Normal ที่กำลังเกิดขึ้น ยุค New Normal หมายถึง ความปรกติใหม่ ฐานวิถีชีวิตใหม่ รูปแบบการดำเนินชีวิตใหม่ที่แตกต่างจากในอดีต เนื่องจากมีบางสิ่งบางอย่างมากระทบ ก็คือสถานการณ์โควิด-19นั่นเอง จนแบบแผน และแนวทางการปฏิบัติที่คนในสังคมคุ้นเคยอย่างเป็นปรกติ ผู้คนที่เคยวางแผนชีวิตไว้ล่วงหน้าอาจจะต้องถูกเปลี่ยนแปลงไปสู่วิถีชีวิตใหม่ภายใต้หลักมาตราฐานใหม่ที่ไม่คุ้นเคย 

นอกจากนี้พื้นที่ขายของของร้านต่าง ๆ กำลังลดลง โดยเฉลี่ยประมาณ 50% จากการที่ลูกค้านั่งกินในร้านได้ 10 โต๊ะ ก็ลดเหลือ 5 โต๊ะ พร้อมแผ่นพลาสติกที่มากั้นระหว่างกัน ทำให้บรรยากาศการนั่งรับประทานอาหารที่ร้านเปลี่ยนไป ตามมาตรการการเว้นระยะห่าง (Social Distancing) ที่รัฐบาลกำหนด ทำให้ร้านต้องปรับตัว ทั้งเรื่องของต้นทุน และรายได้ที่กำลังลดลง ความสะอาดถูกสุขลักษณะอนามัยที่เพิ่มมากขึ้น 

การปรับตัวที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้ร้านค้ารูปแบบออฟไลน์ ขายแต่หน้าร้าน ต้องปรับตัวมาขายออนไลน์ควบคู่ไปด้วย เพื่อความอยู่รอดของตัวร้านค้าเอง การส่งเดลิเวอรี่ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ของผู้ประกอบการทุกราย ไม่ว่าจะเป็น LineMan FoodPanda GrabFood Robinhood Gojek ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นตัวกลางที่เชื่อมต่อระหว่างผู้บริโภค กับผู้ประกอบการ โดยที่ผู้ประกอบการ และผู้บริโภค ไม่เกิดการเสียเปรียบ เป็นการเพิ่มความสะดวกสบายให้กับผู้บริโภค ทำให้ผู้บริโภคไม่ต้องไปเจอสถานการณ์รถติด การต่อคิวเพื่อรอรับอาหาร ความสะดวกสบายที่เกิดขึ้นล้วนมาจากเทคโนโลยีที่ทันสมัย ก็คือสมาร์ทโฟนที่เราใช้กันอยู่ในทุก ๆ วันนั่นเอง

ร้านโอชารส จึงต้องเร่งปรับแผนธุรกิจของตัวเอง ให้เข้ากับสถานการณ์ปัจจุบัน ซึ่งทางเลือกหลักคือการจัดส่งสินค้ารูปแบบออนไลน์ ซึ่งเป็นการเพิ่มทางเลือกให้กับลูกค้า สร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภค แม้จะมีสถานการณ์โควิด-19 แต่ร้านค้าก็มีความสะอาด น่าเชื่อถือ ความสดใหม่ของอาหาร เอกลักษณ์และลักษณะเฉพาะตัวของร้าน ทำให้ลูกค้าที่สั่งไปทานที่บ้านรู้สึกเหมือนนั่งรับประทานที่ร้าน นี่จึงเป็นอีกหนึ่งเหตุผลที่ร้านโอชารสอยู่ควบคู่บางรักมาไม่ต่ำกว่า 30 ปี 

เวลาเปิด – ปิด :  17:00 - 03:00 น. เปิดทุกวัน ไม่เว้นวันหยุด 

พิกัด : https://goo.gl/maps/3DSSQGLyS6EqFApz6

🚌   การเดินทางมาท่องเที่ยวย่านบางรัก : บีทีเอสสถานีตากสิน , รถไฟใต้ดินสถานีสีลม , รถบัส สาย 15 , 16 , ปอ 177 , ปอ 76

#โอชารสมั่นคง #โอชารส #ข้าวต้ม #หิวดึก #บางรัก #เขตบางรัก #ไปรษณีย์กลางบางรัก #อาสนวิหารอัสสัมชัญ #มัสยิดบ้านอู่ #พิพิธภัณฑ์ชาวบางกอก #ข้าวต้มใกล้รถไฟฟ้า